Neue Restaurantteller bringen Tapas in den Warehouse District

Der jetzt leere Restaurantbereich im Cotton Mill-Gebäude ist ein großes Restaurant. Bald wollen zwei Profis der lokalen Restaurantbranche es mit kleinen Tellern füllen, die eine Geschichte aus New Orleans erzählen.

Der Name des neuen Restaurants, das in der 1051 Annunciation St. Gestalt annimmt, ist Plates (ja, in Kleinbuchstaben). Die Eröffnung ist für Anfang September geplant.

Dies wird der erste Vorstoß von Farrell Harrison und Brian Weisnicht sein.

Chefkoch Farrell Harrison und Brian Weisnicht eröffnen ihre neuen Restaurantteller im Warehouse District. (Beigetragenes Foto)

„In diesem Teil des Viertels gibt es viele Einwohner, und es gibt nicht viele schöne Restaurants, in denen man abhängen kann“, sagte Weisnicht. „Ich denke, wir können der gehobene, ungezwungene Treffpunkt in der Nachbarschaft sein.“

Harrison, ein gebürtiger Chalmette, kam durch das Chef John Folse Culinary Institute der Nicholls State University. Er hat im American Sector, Borgne, bei der Neugestaltung des Caribbean Room im Pontchartrain Hotel, im Public Service im NOPSI Hotel und bei Josephine Estelle im Ace Hotel gekocht.

Weisnicht stammt aus Pensacola und war zuletzt bei der Link Restaurant Group als Manager bei Cochon und General Manager bei Gianna tätig.

Die beiden betrieben Pop-up-Versionen von Tellern an Orten wie dem benachbarten Rusty Nail und der Sidecar Patio & Oyster Bar, während sie an Plänen für ihr eigenes Restaurant arbeiteten.

Der Essbereich und die Bar im Restaurant Sac A Lait im Cotton Mill-Gebäude in New Orleans, gesehen im Jahr 2015. (Aktenfoto des Anwalts von ELIOT KAMENITZ)

Das Menü konzentriert sich auf kleine Gerichte, die die Partner als „New Orleans Tapas“ bezeichnen, wobei das Format verwendet wird, um Einflüsse der modernen New Orleans-Küche zu verarbeiten.

„Es ist eine andere Betrachtung von New Orleans und der kreolischen Küche“, sagte Harrison.

Viele der Gerichte auf der Entwurfskarte sind aus spanischen Tapas oder der französischen Bistroküche bekannt, weisen jedoch besondere Elemente auf. Die Knoblauchgarnelen zum Beispiel greifen mit einem Chili-Knoblauch-Crunch Anklänge an asiatische Küchen auf. Jakobsmuscheln erhalten eine Kombination aus Zuckermais und Romesco, um einen Macque Choux nachzuahmen.

Mit Serrano-Schinken umwickelter Thunfisch, gegrillte Lammspieße mit Knoblauchjoghurt, Safran- und Schweineragout mit frischen Nudeln und knuspriges Gemüse mit Nuoc-Scham sind weitere Tapas-Beispiele aus dem Eröffnungsmenü.

Außerdem wird es einige große Teller geben, darunter einen „auf der halben Schale“ (mit Schuppen) gegrillten Fisch, knusprigen Coq au Vin und geschmortes Kaninchen mit Spätzle. Außerdem wird ein viergängiges Degustationsmenü im Familienstil serviert.

„Wir möchten, dass es vielseitig einsetzbar ist für Familienessen, Betriebsausflüge oder Snacks an der Bar“, sagte Weisnicht.

Der Essbereich des Restaurants Sac A Lait im Cotton Mill-Gebäude in New Orleans, gesehen im Jahr 2015. (Aktenfoto des Anwalts von ELIOT KAMENITZ)

Der Raum im Erdgeschoss der Baumwollspinnerei ist eine hoch aufragende, umfunktionierte Industriekammer aus Ziegeln, Glas und Zypressen. Insgesamt wird es rund 150 Sitzplätze bieten, davon 20 an der Bar und mehr in der Lounge.

In der Bar gibt es viel Sherry und Wermut, sowohl pur als auch in Cocktails verarbeitet. Ein spanischer Gin Tonic in einem großen Glühbirnenglas steht auf der Liste. Die Weine werden sich auf weniger geschätzte Regionen der Alten Welt konzentrieren, sagte Weisnicht.

„Wir wollen lustigen Wein trinken, den die Leute vielleicht schon einmal gesehen haben“, sagte er.

Die Adresse war zuvor die Mühle, die im Sommer 2020 mitten in der Pandemie eröffnet wurde. Zuvor war es das einfallsreiche Louisiana-Restaurant Sac-a-Lait und war lange Zeit als Standort des Sun Ray Grill bekannt. In den 1990er Jahren befand sich hier Susan Spicers kulinarisches Geschäft und die Bäckerei Spice Inc.

Zunächst wird an sechs Abenden in der Woche das Abendessen serviert (mittwochs geschlossen). Die Partner planen, ein Mittagessen und einen Brunch-Service hinzuzufügen, der an Spieltagen sonntags im Warehouse District angeboten wird.

Platten

1051 Verkündigung St.

Voraussichtliche Eröffnung: September 2023

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